200 g | Hähnchengeschnetzeltes aus der Keule von Sprehe |
30 g | Zwiebeln |
30 g | Champignons |
70 g | Kräutersaitlinge |
20 ml | Rapsöl |
35 ml | Sahne |
70 ml | Velouté |
10 g | Schnittlauch gehackt |
Salz und Pfeffer, Zucker, Muskatnuss | |
200 g | Kartoffeln, festkochend |
17 g | geklärte Butter |
25 g | Bauchspeck, kleine Würfel |
25 g | Schalotten, kleine Würfel |
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und die Pilze vierteln. Beides anschließend in Rapsöl bis zur gewünschten Bräunung anbraten. Nun geben Sie einfach das Geschnetzelte aus der Keule hinzu. Anschließend mit Sahne und Velouté ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Schnittlauch würzen. Alles einmal kurz aufkochen lassen.
Für den Rösti, die Kartoffeln in der Schale kochen, anschließend schälen, grob raspeln und würzen. Schalotten und Speckwürfel in Butter andünsten, Kartoffeln hinzugeben und durchschwenken. Danach können die Rösti geformt und beidseitig goldbraun gebacken werden.
Den Teller nun mit Rösti und Geschnetzeltem liebevoll anrichten und mit einem gemischten Salat genießen!
