320 g | Hähnchengeschnetzeltes aus der Keule von Sprehe |
400 g | bunte Salatmischung |
8 Stück | Kirschtomaten |
1 Stück | Gurke |
6 Stück | Radieschen |
1 Stange | junger Lauch |
1/2 Stange | Baguette |
60 ml | Balsamicodressing dunkel |
150 ml | Sonnenblumenöl |
50 ml | Olivenöl |
20 g | Rohrzucker |
Salz | |
Pfeffer |
Den Blattsalat aussortieren, waschen und gut trocken schleudern, anschließend zur Seite stellen.
Das Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Sonnenblumenöl beträufeln und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten rösten. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Gemüse waschen, die Kirschtomaten halbieren, den jungen Lauch in feine Ringe schneiden und mit einem Sparschäler lange dünne Streifen von der Gurke herunter schälen.
Den Balsamicoessig in ein hohes Gefäß geben, mit Pfeffer, Salz und dem Zucker würzen und mit einem Schneebesen verrühren. Danach unter ständigem Rühren langsam das Sonnenblumenöl zu der Balsamicomischung hinzugeben und erst am Schluss mit dem Olivenöl abschmecken.
Die Kirschtomaten, Gurkenscheiben, den jungen Lauch, die Baguettescheiben und den Salat in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Anschließend auf vier Tellern verteilen und die Radieschen dünn darüber hobeln. Eventuell mit getrockneten Tomaten garnieren.
Das Hähnchengeschnetzelte in einer heißen Pfanne mit wenig Öl für ca. 6 Minuten braten und nach belieben würzen, sobald diese fertig sind über dem Salat verteilen und sofort servieren.
